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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1199

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A对

    B错

  • 2. 包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

    A对

    B错

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A对

    B错

  • 1. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 2. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

    A制冰机

    B电烤箱

    C空调设备

    D微波炉

  • 3. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。

    A卫生安全

    B操作安全

    C经营者

    D目标

  • 1. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 2. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 简述厨房成本控制的一般程序。
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