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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月12日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1395

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月12日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()

    A对

    B错

  • 2. ()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。

    A对

    B错

  • 3. 炸油条用150℃的油温。

    A对

    B错

  • 4. 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当，未熟蛋糖果水质量差。

    A对

    B错

  • 5. 食粉的化学名称又叫碳酸钠。

    A对

    B错

  • 1. 蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。

    A根茎类

    B叶菜类

    C薯类

    D茄果类

  • 2. 无果蔬菜栽培主要以()做肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重

    A无机肥

    B农药

    C化肥

    D人畜粪便

  • 3. 抻的方法主要分和出条两部分。()

    A拉面

    B醒面

    C擀面

    D溜面

  • 4. 每克脂类在体内氧化可产生热量()。

    A4千卡

    B6千卡

    C9千卡

    D10千卡

  • 5. 在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。()

    A霉菌

    B副溶血性弧菌

    C沙门氏菌

    D大肠杆菌

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