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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月8日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1446

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月8日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蛋糕是利用化学疏松形式制成的。

    A对

    B错

  • 2. 蛋泡面坯工艺中，打蛋时间越长，面坯膨松度越好。()

    A对

    B错

  • 3. 食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()

    A对

    B错

  • 4. 香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。

    A对

    B错

  • 5. 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大()

    A对

    B错

  • 1. 过量食用动物脂肪会促进()

    A维生素的吸收

    B动脉硬化

    C构成身体组织细胞

    D促进脂溶性维生素的吸收

  • 2. 以()为目的的食品添加剂叫食用色素。

    A增加食欲

    B提高食品售价

    C提高食品质量

    D食品着色

  • 3. 裱花图案花纹纤细柔弱，表明挤注时裱头()。

    A斜度大，用力小

    B斜度大，用力大

    C斜度小，用力小

    D斜度小，用力大

  • 4. 生炒糯米饭一般不用()。

    A铜锅

    B铁锅

    C不锈钢锅

    D不沾锅

  • 5. 使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。

    A机械部分

    B开关部位

    C卫生状况

    D周围环境

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