2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1463

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月7日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()

    A

    B

  • 2. 由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用,使面团变白。

    A

    B

  • 3. 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.

    A

    B

  • 4. 天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()

    A

    B

  • 5. 油煎法工艺中,洒水后必须盖上锅盖()

    A

    B

  • 1. 厨房原料的保管中不正确的观点是()。

    A领料发货做到先入库的先出

    B领料发货做到易霉变的先出

    C领料发货做到已到失效期的先出

    D进货验收,做到先验先收,不验不收

  • 2. 水油面工艺中,制面坯正确的方法是:()。

    A先将水与面混合,再加入油脂和均匀

    B先将油与面混合,再加入水和均匀

    C先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均

    D将水、油、面粉一齐混合均匀

  • 3. 化学膨松主坯工艺中,发酵粉的用量一般应为面粉量的()。

    A1~3%

    B3~5%

    C5~7%

    D7~10%

  • 4. 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是 ( )。

    A提供必需氨基酸

    B改善大脑机能

    C防止血栓形成

    D防动脉硬化和冠心病的作用

  • 5. 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。

    A重要条件

    B一般条件

    C基本条件

    D关键条件

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务