考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:805
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月5日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A压碎
B擀碎
C拍碎
D切碎
A少筋、肉质细腻
B多筋、肉质细腻
C少筋、肉质较老
D多筋、肉质较老
A结块
B干枯变质
C萎蔫
D发芽
A刷油要多
B刷油要少
C刷油要快
D刷油要均匀
A感染型
B毒素型
C过敏型
D抗体型
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确