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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月1日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：322

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月1日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 尊师爱徒，团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

    A对

    B错

  • 2. 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()

    A对

    B错

  • 3. 家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()

    A对

    B错

  • 1. 成本可以为企业经营决策提供()。

    A质量标准

    B重要数据

    C技术数据

    D制品标准

  • 2. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量()，应调小风门。

    A大

    B多

    C少

    D小

  • 3. 食品原料的真空储藏方法可以控制()。

    A相对湿度

    B水分活度

    C气体成分

    D渗透压

  • 4. 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米()

    A籼米

    B粳米

    C糯米

    D大米

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

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