2022年公共营养师每日一练《三级》1月22日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:794

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年公共营养师每日一练《三级》1月22日专为备考2022年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,最好在不同的季节分次进行调查,一般每年应进行4次,至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。()

    A

    B

  • 2. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。()

    A

    B

  • 3. 皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。()

    A

    B

  • 4. 薏苡仁主要功能是健脾渗湿,除痹止泻,清热排脓( )。

    A

    B

  • 1. 儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。

    A海产品

    B淡水鱼

    C奶类

    D豆类

  • 2. 选择社区营养干预措施的基本原则有()。

    A考虑对解决营养问题的作用大小

    B考虑营养问题的重要程度

    C考虑实施干预的难易程度等

    D以上均是

  • 3. 二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )℃。

    A500

    B10000

    C700

    D3000

  • 4. 膳食营养素参考摄入量是在()的基础上发展起来的。

    AAI

    BEAR

    CRDA

    DRNI

  • 1. 食物中的碳水化合物是()的总称。

    A

    B寡糖

    C多糖

    D糖精

    E果胶

  • 2. 下列()是儿童缺锌的表现。

    A食欲差

    B味觉迟钝

    C生长迟缓

    D性发育不良

    E免疫功能受损

  • 3. 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素

    A

    B维生素B1

    Cβ-胡萝卜素

    D半胱氨酸

  • 4. 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )。

    A感官

    B物理

    C化学

    D微生物

    E腐败变质的程度

  • 1. 以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。
  • 2. 请简述食谱的综合评价内容。
  • 3. 情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。