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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月29日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：192

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月29日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()

    A对

    B错

  • 2. 家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

    A对

    B错

  • 3. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 4. 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

    A对

    B错

  • 1. 建立健全菜点加工制作的 ( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

    A原始记录

    B采购单据

    C生产记录

    D销售记录

  • 2. 清洁微波炉体时应()。

    A趁热擦拭，防止残食冷却凝固

    B切断电源后趁热擦拭

    C冷却后擦拭，但不必切断电源

    D切断电源，冷却后擦拭

  • 3. 嗜盐菌又称( )。

    A细菌

    B毒素

    C沙门氏菌

    D副溶血性弧菌

  • 4. 亚硝酸盐的致死量是()克。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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