2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月29日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1240

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月29日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

    A

    B

  • 2. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

    A

    B

  • 3. >()千层饼的制作要点:饼层片要薄,要均匀

    A

    B

  • 1. 芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜,为()点心。

    A春、夏季

    B秋、冬季

    C冬、春季

    D夏、秋季

  • 2. ()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 3. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A不可过分

    B可以过分

    C用力

    D不用力

  • 1. 擦试面点间的地面时,应( )。

    A按次序、有规律

    B用湿墩布擦地

    C用干墩布擦地

    D采用“倒退法”

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。