2023年公共营养师每日一练《四级》8月29日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:719

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《四级》8月29日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 胱氨酸可由苯丙氨酸转变,酪氨酸可由蛋氨酸转变,所以考虑食物必需氨基酸时,将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。()  

    A

    B

  • 2. 对学龄前儿童和青少年来说,保证适量碳水化合物摄入,不仅可以避免脂肪的过度摄入,还可以预防肥胖和心血管疾病,因此,糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。()  

    A

    B

  • 3. 营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。( )

    A

    B

  • 4. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节,多用一些好的调味品。( )

    A

    B

  • 1. 硒在人体组织与器官中含量相对最高的为(  )。

    A肝脏

    B肾脏

    C胰脏

    D脂肪

  • 2. 人体发生乳糖不耐受的原因是(  )。

    A膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

    B体内缺少乳糖酶

    C青春期引用牛乳过多

    D肠道微生物异常增殖

  • 3. 碳水化合物在营养学上分为(  )、寡糖和多糖三类。

    A糖醇

    B单糖

    C双糖

    D

  • 4. 甲苯是生化检验最合适的(  )。

    A防腐剂

    B添加剂

    C催化剂

    D消毒剂

  • 1. 食品中蛋白质含量可通过()来确定。

    A食物中各氨基酸含量的总和

    B总氨量×氮折算系数

    C总氮量×氨折算系数

    D总氮量×氮折算系数

    E食物中各必需氨基酸含量的总和

  • 2. 儿童膳食铁的良好来源有()。

    A动物血

    B牛奶

    C动物肝脏

    D豆类

    E瘦肉

  • 3. 锌的良好来源是()

    A花生

    B动物内脏

    C红色肉

    D海产品

    E谷类胚芽

  • 4. 通用粉的质量指标包括()。

    A脂肪酸值

    B加工精度

    C含砂量

    D湿面筋

    E气味口味

  • 1. 社区基础资料的收集方式有哪些?请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 2. 请简述食谱的综合评价内容。
  • 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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