2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月27日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:951

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月27日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。

    A

    B

  • 2. 任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()

    A

    B

  • 3. 大米黄曲霉菌不得超过20ppb

    A

    B

  • 1. 豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 2. 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

    A粳米

    B籼米

    C糯米

    D糙米

  • 3. 制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。

    A1min

    B3min

    C10min

    D50min

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。