考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:826
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月25日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少
B稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多
C蛋白膜表面张力下降
D蛋液黏度下降
A有关系
B无关系
C成正比
D成反比
A用力搓洗
B多遍掏洗
C反复冲洗
D合理洗涤
A饱和脂肪酸
B不饱和脂肪酸
C必需氨基酸
D非必需氨基酸
A饱和脂肪酸
B不饱和脂肪酸
C必需脂肪酸
D非必需脂肪酸