考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:870
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月24日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A离浆作用
B胶凝作用
C变性作用
D溶胶作用
A水化作用
B反水化作
C凝固作用
D胶凝作用
A科学性
B全面性
C预防性
D完整性
A谷蛋白
B谷胶蛋白
C麦谷蛋白
D麦清蛋白
A发粘起胶
B松散滋润
C润滑无力
D稀稠适度