考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:864
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A先用旺火、后用文火
B旺火
C先用文火,后用旺火
D火力不宜太旺
A吸附炉内异味
B降低炉内温度
C保持炉内湿度
D避免意外行为造成空炉操作
A馅心过软
B馅心油伤过大
C皮过软
D馅太多
A苦杏仁
B榄仁
C榛子
D榧子仁
A生与熟
B成品与半成品
C食物与药物、杂物
D食物与天然水
E食品与餐餐
A税金
B原料成本
C燃料费用
D经营费用
E利润额