考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1102
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月24日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A揉面一搓条一下剂一上馅
B发酵一揉面一搓条一下剂
C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅
A刀
B刮刀
C刮板
D尺板
A按剂量下出多个剂子
B一次下3个剂子
C一次下10个以上剂子
D一次只能做出一个剂子
A主料
B原料成本
C燃料费用
D经营费用
E利润额
F毛利润
A煎
B蒸
C水煮
D炒
E炸
A胶原蛋白
B球蛋白
C肌球蛋白
D肌浆蛋白
E粘蛋白