2023年公共营养师每日一练《四级》8月23日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1598

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《四级》8月23日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。(  )

    A

    B

  • 2. 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查,并能分析个体膳食摄入情况。()

    A

    B

  • 3. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。()

    A

    B

  • 4. 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%~50%。(  )

    A

    B

  • 1. 长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

    A氟斑牙

    B氟骨症

    C骨质疏松症

    D龋齿

  • 2. 下列具有抗氧化作用的矿物质是(  )。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是( )。

    A被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处

    B被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处

    CA与B均正确

    DA与B错误

  • 4. 在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。

    A50%

    B20%

    C40%

    D30%

  • 1. 下列()方法可以避免食物中营养素的流失。

    A淘米的次数不要多

    B煮米粥加碱

    C发酵面食使用鲜酵母

    D蔬菜先洗后切

    E蔬菜先热烫再炒

  • 2. 下列关于维生素的表述中,正确的是()。

    A维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

    B维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

    C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现

    D维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

    E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

  • 3. 食品产品的分析主要包括()。

    A食品添加剂分析

    B感官分析和评价

    C营养成分分析

    D卫生学检验

    E重金属和污染物的分析

  • 4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。

    A蛋白质和脂肪

    B非脂乳固体

    C酸度和杂质

    D硝酸盐和亚硝酸盐

    E微生物和黄曲霉毒素

  • 1. (3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
  • 2. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
  • 3. 一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?
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