2023年公共营养师每日一练《三级》8月19日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1919
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》8月19日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）
A对
B错
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2. 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
A对
B错
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3. 计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（）
A对
B错
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4. 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（ ）。
A对
B错
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1. 地中海膳食模式的特点不包括（）。
A富含植物性食物
B每餐后吃新鲜水果
C红肉摄入量高
D习惯饮用葡萄酒
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2. 不是数据库的特点的是（）。
A实现数据共享
B减少数据的冗余度
C数据间相互关联
D数据实现集中控制
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3. 利于钙吸收的因素是（）。
A植酸
B乳糖
C草酸
D膳食纤维
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4. 蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。
A冠心病
B糖尿病
C龋齿
D三者都包括
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1. 学校营养配餐原则是（）。
A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
B各营养素的比例要适宜
C食物搭配要合理
D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
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2. 下列属于专用小麦粉的是（）。
A馒头用小麦粉
B饺子用小麦粉
C酥性饼干专用小麦粉
D糕点用小麦粉
E标准粉
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3. 蛋白质营养评价的方法包括（）。
A蛋白质生物价
B氨基酸评分模式
C蛋白质功效比值
D氨基酸评分
E蛋白质净利用率
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4. 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。
A蛋白质和钙
B脂肪和脂肪酸
C乳糖
D寡糖
E膳食纤维
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
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3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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