考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1972
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月18日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A脱火
B回火
C离火
D缩火
A颜色
B工艺手法
C质感
D口味
A100℃左右(凉油)
B180℃左右(温油)
C220%左右(热油)
D280℃左右(滚油)
A细菌总数
B细菌菌相
C大肠菌群
D内分泌腺
A成本率是40%
B成本毛利率为150%
C毛利额是12元
D价格是45元
E价格是75元
F毛利额是45元
A物理因素
B化学因素
C环境因素
D生物学因素