2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月14日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1139

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

    A

    B

  • 2. 面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

    A

    B

  • 3. 澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()

    A

    B

  • 1. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

    A图案式

    B随意式

    C象形式

    D整齐式

  • 2. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

    A未开花、无光泽

    B已开花、无光泽

    C未开花、有光泽

    D已开花、有光泽

  • 3. 层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。

    A250g

    B300g

    C350g

    D500g

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。