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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1409

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月13日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀，和面时一定要反复搓擦和搅拌。()

    A对

    B错

  • 2. 以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()

    A对

    B错

  • 3. 活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

    A对

    B错

  • 4. 咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。()

    A对

    B错

  • 5. 枧水是从草木灰中提取制成的。()

    A对

    B错

  • 1. 用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。

    A甜面酱

    B水果汁

    C味精

    D可可粉

  • 2. 瘦肉中，含量较多的营养素是()。

    A碳水化合物水

    B维生素

    C糖类

    D脂肪

  • 3. ( )是消化道的最后肠段。

    A十二指肠

    B小肠

    C大肠

    D肛门

  • 4. ( )属于气体燃料。

    A轻柴油

    B液化石油气

    C煤油

    D煤

  • 5. 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()。

    A参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

    B是构成甲状腺素的原料

    C使血液凝固

    D构成骨骼和牙齿

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