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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1470

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

    A对

    B错

  • 2. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

    A对

    B错

  • 3. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

    A对

    B错

  • 1. 杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。

    A内蒙古

    B辽宁

    C新疆

    D北京

  • 2. 桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

    A金黄

    B白色

    C红色

    D浅黄

  • 3. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

    A绵软

    B酥脆

    C香脆可口

    D入口即化

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
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