2023年公共营养师每日一练《三级》8月9日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1667
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》8月9日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 果蔬汁含大量膳食纤维。（）
A对
B错
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2. 同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）
A对
B错
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3. 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（）
A对
B错
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4. 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（）
A对
B错
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1. 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。
A权威化
B规范化
C系统化
D科学化
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2. 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。
A物理指标
B化学指标
C感官指标
D微生物指标
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3. 下列细菌，具有嗜盐性的是（）。
A变形杆菌
B沙门菌
C葡萄球菌
D副溶血性弧菌
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4. 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A蛋氨酸
B精氨酸
C赖氨酸
D色氨酸
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1. 按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。
A固定保存
B冷藏保存
C运送培养基保存
D冷冻保存
E常温保存
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2. 饼干的感官指标检查包括（）。
A是否有霉变
B色泽
C滋味
D气味
E是否生虫或有其他外来污染物
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3. 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。
A动物实验
B随机对照
C临床试验
D类实验
E人体试验
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4. 发生食品腐败变质的影响因素有（）。
A人为因素
B微生物因素
C环境因素
D遗传因素
E食品因素
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1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
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2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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3. 请简述学校营养配餐的原则。
