首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月7日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：480

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月7日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

    A对

    B错

  • 2. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A对

    B错

  • 3. 食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()

    A对

    B错

  • 4. 热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A对

    B错

  • 1. 损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。

    A和

    B积

    C百分比

    D差

  • 2. 面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 3. 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

    A三鲜包，枣泥包

    B四喜饺，小鸡酥

    C豆沙包，馅饼

    D虾饺，汤包

  • 4. 发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

    A糯米粉

    B籼米粉

    C山芋粉

    D粳米粉

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

相关试卷
相关题库