考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:329
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月6日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A利润
B费用
C税金
D综合毛利率
A强
B弱
C适中
D差
A用竹筷子插入蒸过的粉坯中,拉出后观看筷子上是否粘有粘糊,无粘糊的即为成熟
B用手指插入蒸过的粉坯中,拉出后观看手指上是否的粘糊,无粘糊的即为成熟
C用刀切开蒸过的粉坯,观看底部是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
D用手掰开蒸过的粉坯,观看坯内是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
A膏状
B液状
C颗粒状
D粉状
A淀粉
B蛋白质
C脂肪
D矿物质