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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月3日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：535

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月3日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

    A对

    B错

  • 2. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

    A对

    B错

  • 3. 热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A对

    B错

  • 4. 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

    A对

    B错

  • 1. 发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

    A糯米粉

    B籼米粉

    C山芋粉

    D粳米粉

  • 2. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

    A调整劳动关系

    B调整工资关系

    C调整工作时间

    D调整休息时间

  • 3. 请选择下列一叙述正确的句子()。

    A主坯的口味是形成点心特色的关键

    B主坯的软硬是形成点心特色的关键

    C主坯的质感是形成点心特色的关键

    D主坯的形态是形成点心特色的关键

  • 4. 用鸡肉制馅一般应选用()。

    A老母鸡肉

    B当年鸡胸脯肉

    C鸡翅肉

    D鸡腿肉

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

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