考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1986
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月2日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A弹性
B韧性
C延伸性
D胶体性质
A茸状
B幼粒状
C丁状
D丝状
A船点
B粢毛团
C鲜肉团
D芝麻凉卷
A140~170℃
B170~200℃
C200~240℃
D240~280℃
A已发现霉变
B可食状态
C正常摄入数量
D食用后使健康人发病
E非正常摄入量
A判断市场需要
B确定计算程序
C预测面点成本
D选择定价方法
E制定毛利率标准
F确定定价目标