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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月31日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1406

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月31日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 2. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 3. ＞（）千层饼的制作要点：饼层片要薄，要均匀

    A对

    B错

  • 1. 在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

    A事前控制

    B事中控制

    C事故控制

    D事后控制

  • 2. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。

    A(P)

    B(D)

    C(A)

    D(C)

  • 3. 下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

    A隔夜的剩饭菜

    B腐烂的蔬菜

    C蒸锅水煮饭

    D肉制品

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
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