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2023年公共营养师每日一练《理论知识》7月29日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》7月29日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：509

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》7月29日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（）

    A对

    B错

  • 2. 维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（）

    A对

    B错

  • 3. 尿液的保存可以冷藏于-4℃。（）

    A对

    B错

  • 1. 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

    A蛋白质

    B必需氨基酸

    C赖氨酸

    D苏氨酸

  • 2. 能量RNI和EAR的关系为（）。

    ARNI＝ER－2SD

    BRNI＝EAR＋2SD

    CRNI＝1.2×EAR

    DRNI＝EAR

  • 3. 某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

    A米饭

    B鲐鱼

    C菜花

    D猪肉

  • 1. 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

    A二呋喃环末端有双键的毒性大

    B不耐热，一般烹调方法可以破坏

    C在紫外光照射下产生荧光

    D皆溶于水

    E在碱性条件下，其内酯环易破坏

  • 2. 下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（）。

    A保证吃好早餐

    B重视户外活动

    C控制食糖摄入

    D少吃零食

    E饮用清淡饮料

  • 3. 产热营养素或热源质有（）。

    A蛋白质

    B碳水化合物

    C脂肪

    D维生素

    E矿物质

  • 1. 系统
  • 2. 组织
  • 3. 糖尿病
  • 1. 简述孕妇的体格测量。
  • 2. 亚硝酸盐食物中毒
  • 3. 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。
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