2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月27日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:182

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月27日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。()

    A

    B

  • 2. 请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()

    A

    B

  • 3. 强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

    A

    B

  • 4. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

    A

    B

  • 1. 干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。

    A0.33

    B3

    C3.75

    D4

  • 2. 叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整,要根据点心的(),达到成品要求。

    A特点

    B质感

    C色泽

    D口味

  • 3. 制作雪花拉皮卷应属()岗位。

    A

    B

    C

    D

  • 4. 制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用()蒸10分钟即可。

    A急火旺气

    B小火

    C微火

    D中火

  • 1. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势