2023年公共营养师每日一练《三级》7月27日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:879

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《三级》7月27日专为备考2023年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

    A

    B

  • 2. 硒中毒者头发脱落,指甲变形,严重者可导致死亡。 ( )

    A

    B

  • 3. 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。()

    A

    B

  • 4. 标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。()

    A

    B

  • 1. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源(  )。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 高温环境流失最多的维生素是( )。

    A维生素D

    B维生素A

    C维生素C

    D维生素E

  • 3. 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

    A

    B

    C

    D

  • 4. 缺乏可影响性成熟的营养素为()。

    A维生素C

    B

    C维生素D

    D

  • 1. 蛋白质消化率的评价方法主要包括()。

    A蛋白质主观消化率

    B蛋白质最大消化率

    C蛋白质表观消化率

    D蛋白质真消化率

    E蛋白质最低消化率

  • 2. 非语言传播包括()。

    A类语言

    B动态体语

    C时间语言

    D静态体语

    E空间语言

  • 3. 氨基酸评分的作用是()。

    A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    B可以评价食物蛋白质的营养价值

    C适用于单一食物蛋白质的评价

    D适用于混合食物的蛋白质的评价

    E只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

  • 4. 按不同检测目的,粪便的保存可使用( )。

    A固定保存

    B冷藏保存

    C运送培养基保存

    D冷冻保存

    E常温保存

  • 1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式?
  • 2. 社区基础资料的收集方式有哪些?请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 3. 情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。