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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月25日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1176

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月25日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()

    A对

    B错

  • 2. 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A对

    B错

  • 3. 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()

    A对

    B错

  • 4. 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

    A对

    B错

  • 1. 用烫面皮制作的品种是()。

    A香麻煎软饼

    B香麻鲜虾饼

    C香麻煎虾饼

    D香麻煎大饼

  • 2. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 3. 用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. 调制莜麦面坯必须用()

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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