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2023年公共营养师每日一练《三级》7月25日

2023年公共营养师每日一练《三级》7月25日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：288

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》7月25日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

    A对

    B错

  • 2. 鸡肝中硒的含量高于海参。（）

    A对

    B错

  • 3. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

    A对

    B错

  • 4. 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。

    A对

    B错

  • 1. 我国居民的膳食结构属于（）。

    A动植物食物平衡的膳食结构

    B以植物性食物为主的膳食结构

    C以动物性食物为主的膳食结构

    D地中海膳食结构

  • 2. 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

    A24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

    B24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

    C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

    D在实际工作中一般选用3天连续调查方法

  • 3. 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。

    A铁摄入不足

    B锌摄入不足

    C维生素B12缺乏

    D维生素B6缺乏

  • 4. 以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

    A普通家庭一般不容易做到

    B能量不足

    C易发生慢性病

    D易发生营养缺乏病

  • 1. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

    A皮炎

    B贫血

    C腹泻

    D促进胃肠蠕动

    E痴呆

  • 2. 下列有关标准人的说法正确的是（）。

    A标准人可视为成年男子中体力劳动者

    B标准人的能量参考摄入量是2400kcal

    C标准人可视为成年男子高体力劳动者

    D标准人的能量参考摄入量是1200kcal

    E标准人可视为成年男子轻体力劳动者

  • 3. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

    A蛋白质主观消化率

    B蛋白质最大消化率

    C蛋白质表观消化率

    D蛋白质真消化率

    E蛋白质最低消化率

  • 4. 氨基酸评分的作用是（）。

    A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    B可以评价食物蛋白质的营养价值

    C适用于单一食物蛋白质的评价

    D适用于混合食物的蛋白质的评价

    E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

  • 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
  • 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
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