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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月24日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1017

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()

    A对

    B错

  • 2. 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。()

    A对

    B错

  • 3. 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

    A对

    B错

  • 4. 面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

    A对

    B错

  • 1. 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

    A职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

    B职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

    C职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

    D职业道德建设能够促进职业的多元化发展

  • 2. 制作咸煎饼所用的油温应是()。

    A180℃

    B220℃

    C120℃

    D200℃

  • 3. 蒸锅里的水一般以()满为宜。

    A五成

    B八成

    C七成

    D六成

  • 4. 制作豆类面坯，去皮过罗时可()。

    A多加些冷水

    B多加些热水

    C适当加少量水

    D多加些温水

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

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