2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月22日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1989

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月22日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

    A

    B

  • 2. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A

    B

  • 3. 成型后的乐亭烧饼,表面粘上酱油水再粘芝麻,放在案台上用手按成中间凹的饼坯。

    A

    B

  • 1. 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 甜馅原料容易被虫伤、( ),引起部分原料霉烂变质。

    A风干

    B鼠害

    C脱水

    D变色

  • 3. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

    A僵尸

    B自溶

    C后熟

    D腐败

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 3. 蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 简述运动员的营养要求。