2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1007

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 食品香料是一种特殊的食品添加剂,其品种多、用量小,大多存在于合成食品中。()

    A

    B

  • 2. 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

    A

    B

  • 3. 灿米粉可采用特殊方法,可以发酵使用。

    A

    B

  • 4. 面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()

    A

    B

  • 5. ()推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。

    A

    B

  • 1. 精确地计算出各个单位产品的成本,为合理确定产品的()打下基础。

    A利润

    B销售量

    C销售价格

    D销售总额

  • 2. 人体消化道的不同部位,对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能,其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。

    A口腔

    B

    C小肠

    D大肠

  • 3. 调制面团时用油量越多,则面筋的生成量(),而面团也越()。

    A越多、有劲

    B越多、松散

    C越少、有劲

    D越少、松散

  • 4. 中国居民膳食宝塔的第二层是:()

    A谷类

    B蔬果类

    C鱼、虾类

    D奶类、豆类

  • 5. 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品, 蔬果类是()的主要来源。

    A食物纤维

    B淀粉

    C蔗糖

    D糖原