首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月20日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1831

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月20日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

    A对

    B错

  • 2. 大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）

    A对

    B错

  • 3. 瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()

    A对

    B错

  • 4. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 1. 干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

    A碳酸钙

    B碳酸氢钙

    C碳酸氢钾

    D碳酸氢钠

  • 2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水

    A用手勺背不断搅动

    B用手勺背快速搅动

    C用铲子快速搅动

    D用手勺背轻轻推动

  • 3. 层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。

    A油量多少

    B软硬

    C质感

    D大小

  • 4. 化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

    A面坯没和匀、和透

    B膨松剂用量太少

    C膨松剂用量偏多

    D没有饧面

  • 1. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

相关试卷
相关题库