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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月19日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1133

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月19日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()

    A对

    B错

  • 2. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）

    A对

    B错

  • 3. 薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()

    A对

    B错

  • 4. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 2. 化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。

    A蒸气了

    B增加了

    C减少了

    D不变

  • 3. 人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。

    A维生素K

    B维生素E

    C维生素D

    D维生素A

  • 4. ()是用热水面坯制成的。

    A水饺

    B小笼包

    C烫面蒸饺

    D开花馒头

  • 1. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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