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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月16日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1163

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月16日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 食用天然色素是只有植物组织中提取的色素()

    A对

    B错

  • 2. 面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。()

    A对

    B错

  • 3. ()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

    A对

    B错

  • 4. ()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。

    A对

    B错

  • 5. ()膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

    A对

    B错

  • 1. 薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，（）难以操作

    A防止失水过多

    B防止吸水过多

    C面坯太硬

    D面坯太烂

  • 2. 属于市场竞争策略的有()等。

    A价格竞争

    B服务竞争

    C产品竞争

    D以上都是

  • 3. 在化学膨松原料中，面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

    A碳酸氢钠

    B碳酸氢铵

    C发酵粉

    D枧水

  • 4. 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

    A职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

    B职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

    C职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

    D职业道德建设能够促进职业的多元化发展

  • 5. ( )属于气体燃料。

    A轻柴油

    B液化石油气

    C煤油

    D煤

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