2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月16日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1257

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()

    A

    B

  • 2. 大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()

    A

    B

  • 3. 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

    A

    B

  • 4. 油脂可提高粘着性,便于操作。()

    A

    B

  • 1. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 2. 人们之所以重视道德,是因为“人”具有()。

    A自觉性

    B生物性

    C动物性

    D社会性

  • 3. 捏要求既要(),又要防止用力过大,把馅心挤破。

    A捏紧、包严、粘牢

    B尽量用力

    C充分美化

    D形状整齐

  • 4. 职业责任是企业员工安身立命的()。

    A根本

    B根据

    C条件

    D方向

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素