考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1747
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月15日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A投料次序
B调制时间的长短
C静置时间
D加水多少
A静置后
B马上
C用中火
D用中慢火
A外观粗糙
B面坯黏和上劲
C韧性增强、可塑性减弱
D面坯的弹性、韧性不均
A稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少
B蛋白膜表面张力大
C蛋白膜表面张力降低
D蛋液粘度下降
A感染型
B毒素型
C过敏型
D抗体型