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公共营养师四级技能试题及答案解析(一)

公共营养师四级技能试题及答案解析(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：729

试卷答案：有

试卷介绍： 公共营养师四级技能试题及答案解析(一)已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 多选题 判断题 简答题
  • 1. 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

    A血清铁浓度升高

    B血红蛋白浓度下降

    C运铁蛋白浓度升高

    D出现临床症状

  • 2. 膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

    AAI

    BEAR

    CRDA

    DRNI

  • 3. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

    A50%

    B20%

    C40%

    D30%

  • 4. 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

    A食物来源

    B能量摄入量

    C餐次比例

    D营养素摄入量

  • 5. 下列食物中脂肪含量较高的是（）。

    A麻花

    B核桃仁

    C广东香肠

    D薯片

  • 1. 氨基酸评分的作用是（）。

    A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    B可以评价食物蛋白质的营养价值

    C适用于单一食物蛋白质的评价

    D适用于混合食物的蛋白质的评价

    E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

  • 2. 录像带的优点包括（）。

    A真实性强

    B动感强

    C形象生动

    D传播面广

    E艺术性较强

  • 3. 调查表编制的基本原则包括（）。

    A可比性

    B相关性

    C适宜性

    D全面性

    E专业性

  • 4. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

    A光盘

    B印刷品

    C录像带

    D活体广告

    E幻灯片

  • 5. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

    A甘油三酯

    B灰分

    C磷脂

    D固醇

    E色素

  • 1. 在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  

    A对

    B错

  • 2. 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  

    A对

    B错

  • 3. 大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）  

    A对

    B错

  • 4. 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）  

    A对

    B错

  • 5. 调查表中的敏感性问题要直接问。（）  

    A对

    B错

  • 1. 请简述学校营养配餐的原则。
  • 2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
  • 3. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 4. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
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