考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:320
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月13日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A将面盆放正
B冷水下锅
C将水烧开
D小火烧水
A领料发货做到先入库的先出
B领料发货做到易霉变的先出
C领料发货做到已到失效期的先出
D进货验收,做到先验先收,不验不收
A弹性
B流散性
C可塑性
D柔软性
A水油面与干油酥软硬不一致
B剂子风干发生结皮现象
C开酥时生粉用得太多
D水油面与干油酥比例不适当
A润滑性
B流散性
C疏水性
D亲水性