首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月11日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1920

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月11日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A对

    B错

  • 3. 用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()

    A对

    B错

  • 4. 在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 建立健全菜点加工制作的 ( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

    A原始记录

    B采购单据

    C生产记录

    D销售记录

  • 2. 豌豆中的蛋白质属于（）

    A优质蛋白

    B完全性蛋白质

    C半完全性蛋白质

    D不完全性蛋白质

  • 3. 韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。

    A粗玉米面

    B细玉米面

    C玉米面(不论粗细)

    D以上都不对

  • 4. 下列设备中工作时需有人值守的是()。

    A冷藏柜

    B空调设备

    C通风设备

    D电烤箱

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

相关试卷
相关题库