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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月10日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：223

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月10日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()

    A对

    B错

  • 2. 烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

    A对

    B错

  • 1. 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。

    A鱼

    B蟹

    C虾

    D贝

  • 2. 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;

    A矾

    B碱

    C盐

    D矾和盐

  • 3. 成本可以为企业经营决策提供()。

    A质量标准

    B重要数据

    C技术数据

    D制品标准

  • 4. 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

    A减少伤亡事故的发生

    B预防职业病的发生

    C减少不必要的浪费

    D预防食物中毒

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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