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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月9日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：334

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。

    A对

    B错

  • 2. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 3. ()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。

    A对

    B错

  • 4. 炸是以气体作为转热介质，利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 5. 大米中含有极丰富的维生素。

    A对

    B错

  • 1. 上浆挂糊可以使()的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。

    A食品原料

    B商品

    C物品

    D食品

  • 2. 主坯工艺中，影响淀粉糊化程度的主要因素是()。

    A淀粉

    B蛋白质

    C水温

    D水量

  • 3. 水饺、烧卖是品种。()

    A轻馅

    B重馅

    C半皮半馅

    D无馅

  • 4. 主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。

    A成正比

    B成反比

    C有关系

    D无关系

  • 5. 提高()的核心是加强职业道德建设。

    A社会稳定

    B人民团结

    C服务质量

    D工作质量

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