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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：166

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()

    A对

    B错

  • 2. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A对

    B错

  • 3. 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

    A对

    B错

  • 4. 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()

    A对

    B错

  • 1. 优质水果的一般卫生指标是()。

    A表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味

    B表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味

    C表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味

    D表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

  • 2. 选择一组重馅面点制品()。

    A鸽蛋圆子、水晶包

    B豆沙包、叉烧包

    C广式月饼、春卷

    D开花包、蒸饼

  • 3. 下列选项中人体含量最多的无机盐是()

    A钙

    B铁

    C碘

    D钠

  • 4. 制作饴糖的较好原料()。

    A碎大米

    B白薯淀粉

    C玉米淀粉

    D马铃薯淀粉

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

    A成本率是40%

    B成本毛利率为150%

    C毛利额是12元

    D价格是45元

    E价格是75元

    F毛利额是45元

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