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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月7日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：751

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月7日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A对

    B错

  • 2. 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。()

    A对

    B错

  • 4. 熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()

    A对

    B错

  • 1. 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

    A使用之前，检查密封胶圈

    B使用之前，检查安全保险装置

    C使用匹配的限压阀

    D当压力锅稍冷却后强行打开锅

  • 2. 牛肉的()最适宜制作肉馅之用。

    A脖头

    B短膀

    C底板

    D肋条肉

  • 3. 揉面时必须()着力，而且力度要适当。

    A手指

    B手心

    C手掌

    D手腕

  • 4. 亚硝酸盐的致死量是()克。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 1. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

  • 2. 已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

    A成本率是40%

    B成本毛利率为150%

    C毛利额是12元

    D价格是45元

    E价格是75元

    F毛利额是45元

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