2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:896

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月2日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。

    A

    B

  • 2. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A

    B

  • 3. 家常饼烙制后取出用双手搓松。()

    A

    B

  • 1. ()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。

    A卫生安全

    B操作安全

    C经营者

    D目标

  • 3. 制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。

    A10cm

    B15cm

    C20cm

    D25cm

  • 1. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 2. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。