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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月28日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：564

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月28日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

    A对

    B错

  • 2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A对

    B错

  • 3. 干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。

    A对

    B错

  • 1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

    A0.1~0.2

    B0.2~0.3

    C0.3~0.4

    D0.4~0.5

  • 2. 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

    A苯四醛

    B苦杏仁苷

    C苦杏仁素

    D氢氰酸

  • 3. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、危险

    B活力、光明

    C安全、希望

    D新鲜、严肃

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 简述厨房成本控制的一般程序。
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