考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:606
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月16日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A发粘起胶
B松散滋润
C润滑无力
D稀稠适度
A抄拌和掺水同时进行
B先抄拌均匀再掺水
C先掺足水,再抄拌
D先掺少量水,抄拌后再掺水
A温度、湿度
B渗透压、光线
C氧气、水分
D营养物质
A勤进快销
B以销定进
C以进促销
D储存保销
A生熟隔离
B成品与半成品隔离
C食物与杂物、药物隔离
D荤素隔离